-- INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS --
Servicios generales que puede ofrecer como profesional
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Origen |
Es una constante en el comportamiento del ser humano la gran curiosidad por ir desentrañando los secretos que le rodean y la actitud de buscar aplicaciones inmediatas a los conocimientos que va adquiriendo. Los alimentos no iban a ser una excepción y desde los tiempos más remotos se fueron aplicando técnicas para mejorar su digestibilidad, variar su sabor y evitar su deterioro, técnicas descubiertas por el uso, la observación o el azar y sin que se supieran los principios científicos en que se basaban. |
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Historia |
Los cambios tecnológicos y de hábitos, y la mundialización, modifican la faz de las industrias de productos alimenticios y bebidas, por lo que la forma de preparar los alimentos como en la antigüedad, se quedo en la historia, ahora los grandes avances tecnológicos, combinados con la rápida modificación de los hábitos de consumo y los estilos de vida y con la mundialización (GLOBALIZACIÓN), están contribuyendo a transformar las industrias de productos alimenticios y bebidas (PAB). |
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Evolución |
Prehistoria – 10000 AC – Sistema alimentario prehistórico. Caza y recolección à Consumidor
10000 AC – 4000 AC – Sistema alimentario agrícola. Caza y recolección + Agricultura ↔ Consumidor
4000 AC – 500 DC – Sistema alimentario preservación. Caza y recolección + Agricultura y crianza de animales + Secado de alimentos para preservación ↔ Consumidor
500 DC – 1960 – Sistema alimentario moderno. Agricultura y crianza de animales + Industria alimentos primitivos ↔ Consumidor
1970 – Actualidad – Sistemas alimentarios complejos. Industria de agricultura y crianza de animales + Industria de alimentos + Bioingeniería genética, empaque, tecnología, digitalización, etc. ↔ Consumidor del siglo XXI. |
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Estado actual |
Al profesionista especializado en el campo de los alimentos, ahora es capaz de emprender, dirigir, controlar y diseñar empresas industrializadoras de alimentos y productos afines, con las tecnologías de avanzada, para atender los mercados nacionales e internacionales, aprovechando íntegramente las materias primas existentes. La amplitud de los conocimientos básicos y aplicados de este profesionista le permiten participar además en las otras áreas afines que se están desarrollando a nivel mundial. |
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Actividades principales |
- Diseñar, crear, aplicar, optimizar, analizar y evaluar, los sistemas de producción industrial de alimentos.
- Crear y utilizar tecnología sustentable en la industria alimentaria, reduciendo el impacto ambiental.
- Planear y operar industrias alimentarias en un enfoque de sustentabilidad.
- Desarrollar y aplicar las técnicas tradicionales, emergentes y procedimientos microbiológicos para la conservación de los alimentos, de acuerdo a sus propiedades funcionales.
- Valorar los materiales para el diseño del empaque y embalaje de acuerdo a las condiciones de procesamiento y características físicas y químicas de los alimentos.
- Inspeccionar, evaluar y controlar la inocuidad en alimentos, equipo e instalaciones de proceso conservando la calidad, seguridad y trazabilidad de los mismos.
- Usar conceptos básicos de la probabilidad y control estadístico para la resolución inherentes a la calidad del producto.
- Diseñar, desarrollar, gestionar y emprender sistemas de calidad, clase mundial en el sector alimentario.
- Inspeccionar, evaluar y controlar un proceso de producción o producto terminado mediante la aplicación de técnicas de evaluación fisicoquímicas y análisis instrumental.
- Adoptar, adaptar, transferir e innovar tecnologías para la transformación de alimentos.
- Analizar, desarrollar, emprender y evaluar productos innovadores con atributos nutritivos, funcionales y nutracéuticos.
- Desarrollar tecnologías para la generación de energías alternativas a partir de productos y subproductos alimenticios.
- Emprender, formular, ejecutar y evaluar planes de negocios; consultoría, y peritajes orientados a la creación de empresas.
- Diseñar e impartir cursos de capacitación referentes a tópicos de la industria alimentaria en general.
- Analizar y aplicar los principales conceptos y herramientas de la administración y economía, que permitan la distribución y utilización óptima de recursos.
- Desarrollar habilidades de liderazgo y comunicación oral y escrita para el desempeño profesional.
- Desempeñarse profesionalmente, con un espíritu emprendedor y compromiso ético, consigo mismo, colaboradores, sociedad y su entorno.
- Organizar y realizar trabajo inter y multidisciplinario en situaciones cambiantes y ambientes multiculturales.
- Dominar un segundo idioma, que le permita integrar y reforzar sus competencias profesionales.
- Establecer estrategias para atender nichos de mercado mediante la comercialización y logística de distribución de alimentos.
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